Healthy dinner

Lo mejor siempre ha sido comer sano, aunque a veces tenemos tendencia a dejarnos llevar por todos esos olores, colores, sabores que se encuentran por la calle, comida rapida o muchas veces (desafortunadamente muchas) comida basura, que lo unico que hace es engañar nuestro estomago y a veces las consecuencias de esos excesos se pagan con la salud;
Nuestro cuerpo como todo necesita una limpieza que se conseguirá comiendo durante una semana mucha
verdura.:. zucchini, espinacas, acelgas, ensaladas etc.--
frutas.:. MANZANAS, PIÑA, naranjas, pomelos, limones, peras etc.--
carne.:. pollo, pavo, comer un minimo indispensable visto que es menos digerible
pan.:. con cereales, cualquiera de ellos
.:.:. mucho arroz blanco hervido o al vapor

No comer .:.:.Leche, coles, chocolate, azucar, te o café, broccoli, embutidos ni quesos duros, huevos.

Definitivamente el secreto para un limpieza total es el agua esencial en nuestra vida, pero la verdad es que a la mayoria de nosotros nos cuesta beber agua, lo recomendado es entre dos litros y tres, diarios por persona, ja cuanta gente bebe realmente esta cantidad ???

A beber mucha aguita...

Equeco

Lo recuerdo de pequeña, siempre presente en la cocina, con su cigarrito encendido, su traguito de alcohol, su arroz, su café, sus frijoles (alubias, porotos, abichuelas), su dinerito, el gorrito por si el frio, los popcorn por si se iba al cine, pensaba yo, a veces me entraban ganas de robarselos con el dinero claro para irme yo al cine. Muy pequeña tenía que ser, si pensaba que con su flauta hacia conciertos y que no cantaba porqué el cigarro le habia dañado la garganta, y que extrañamente nunca preguntaba como habia llegado hasta ahí, preferia pensar que habia hecho el viaje solito cargando sus viveres. Unos años depúes averigué, que simbolizaba, un pequeño ser de la prosperidad.

Sumo Soup

It rains as usually here in Berlin, tonight we had dinner in this little cute restaurant, in the middle of the Kastanien Allee, but unfortunately we did not enjoyed it so much.
Everything was nice, service, ambience, location but most important thing is missing here: THE GOOD TASTE, I mean, it does no taste.
I tried the Soup with beef, hand made noodles & vegetables.
Maybe if they choose a better meat, they could do it well, and please stop using fried crispy chicken for the chicken soup, greasy !! greasy!! A plain breast will be perfect.
In my opinion they deserve only a 6. Hope will be better the next time...

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Para 3 personas

2 berenjenas medianas
3 o 4 mozzarelle (a poder ser frescas)
1 lata grande de puré de tomate (NO FRITO!!!!)
1 bolsa pequeña de harina
1 cebolla picada
albahaca
sal y pimienta

Aceite de oliva para la salsa
y abundante aceite para freir


Este plato requiere algo de tiempo pero no es nada dificil, y el resultado, si amas las berenjenas, es un sabor puramente mediterraneo, pa' chuparse los dedos.
Vamos a ver, lava las berenjenas y cortalas en rodajas ._______. así de anchas eliminando los extremos añade una pizca de sal y pimienta
a todas las rebanadas. En una bandeja o plato grande
pon la harina para rebozar las berenjenas, dale una palmadita a cada rebanada mientras la sacas de ahí para quitar el exceso de harina, mientras tanto habrás calentado el aceite para freirlas, este es el momento de freirlas, las vas retirando en cuanto se vean doraditas, no te pases con la fritura. Al retirarlas las dispones en un plato con servillettas de papel. Seguramente deberás cambiar el aceite un par de veces visto lo rapido que se quema; Ahora le toca a la señora salsa, 1º se pica finamente la cebolla, se pone a dorar en un chorrito de aceite de oliva, al estár transparente le añadimos el tomatito, sal y MI TAN QUERIDA ALBAHACA. El secreto de las salsas Italianas es el tiempo y la temperatura muy poquito fuego, una 1/2 hora visto la cantidad será suficiente. Tenemos tiempo para ir calentando el horno a temperatura maxima durante 15 minutos, cortar la mozzarella en cubitos.
Ya casi está, paciencia, baja la temperatura del horno considerablemente, ahora en una olla o bandeja con bordes altos para horno embarras el fondo con la salsa y le vas poniendo las rodajas formando una capa entera, le añadimos otra vez tomate esparcimos mozzarella y parmigiano rallado formando a su vez otra capa fina, otra de berenjenas, tomate, mozzarella y parmigiano, y otra vez hasta que llegues al borde, MUY IMPORTANTE QUE NO LO PASE SI NO DESBORDA Y A VER QUIEN LIMPIA EL HORNO.
En el Top le pones solo parmigiano, sin mozzarella.
AL HORNO CORRIENDO........10-9-8-7-6-5-4-3-2-1min. y listo.
photo: david ryan

POLPETTE (ALBONDIGAS)

Para 3 personas:

500 gr de ternera
1 huevo
1 bollo de pan
1 diente de ajo medio
1/2 vasito de leche
parmigiano rallado
pan rallado
perejil
sal y pimienta

Aceite para freir

Primero hay que poner el pan en remojo en el vaso de leche, para que le de tiempo a relajarse,ahaha.
En un recipiente se ponen los demás ingredientes (perejil y ajo cortados pequeños) salvo el pan rallado. Se quita el pan de la leche ( ya estará ahogado!) y se escurre apretando ligeramente con la mano pero no excesivamente, entonces es cuando se mezcla con el resto de ingredientes hasta que todo quede bien compacto, no muy seco ni muy pegajoso, se hacen bolitas del tamaño deseado y se pasan por el pan rallado previamente distribuido en un plato.
Se calienta abundante aceite en una sarten o freidora, y al estar BIEN CALIENTE; sin quemarse se hechan le polpette se dejan dorar, al retirarlas es mejor ponerlas en un plato con servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite.

CONSEJITO: Yo acostumbro a pedir la carne pasada dos veces en la maquina trituradora, queda mas fina y mas suave.

MI DEFINICIÓN DE "AL DENTE"

La pasta está "al dente" cuando al cortarla por la mitad, el interior está mas blanco pero al morderla, no se te queda pegada a los dientes.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Para 3 personas:

400 gr. de spaghetti,
120 gr. de panceta,
3 yemas de huevo,
pecorino romano rallado*,
parmigiano rallado,
aceite de oliva,
sal y pimienta.

Aconsejo de poner la olla de agua con sal para los spaghetti, en el fuego para que hierva, antes que nada, visto lo rapido que resulta la preparación de este plato.

Cortar en daditos la panceta y freir a fuego lento en una sartén con el aceite de oliva hasta dorar (tiene que quedar crujiente pero no demasiado). Retirar del fuego.
Batir las tres yemas de huevo en una fuente añadir una pizca de sal y una de pimienta, justo antes de escurrir los spaghetti en su punto al dente volvér a encender a fuego lento la sartén con la panceta.
Añadir los spaghetti recién escurridos a las yemas, añadir el aceite con la panceta caliente, mezclar todo con el parmigiano y el pecorino, y a comer que si se enfria no sabe igual!

*El pecorino es un queso tipico de Roma así que podrá quizas resultar dificil, según tus coordenadas geograficas, disponer de ello, facultativo.